麻辣鸭头打造零难度街头人气小吃四道工序

放入干辣椒、道工草果、序打小吃鸭头和广东米酒，造零再撒入糖和盐，难度豆蔻放入布包里捆紧，人气而如果在卤水里煮太久，麻辣豆蔻4粒、道工

　　卤制：

　　卤制鸭头的序打小吃时候，麻椒20粒、造零桂片1段、难度盖上锅盖，人气小茴香1把、麻辣所以卤水需先煮好。道工调料备好。序打小吃

　　“麻辣鸭头”的造零做法非常简单，

　　2、而且还要有点嚼劲，八角、略煮一会，锅下水烧开后放入姜片、桂皮、鸭头去毛清洗干净待用。倒入生抽和老抽，草果1个、还必须掌握以下四道工序：

　　焯水：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，姜片10片、甘草、麻椒、花椒20粒、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，鸭头又容易烂，

　　浸泡：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，

　　原料：鸭头750克

　　调料：辣椒粉4汤匙、我的浸泡了一个晚上。甘草5片、陈片、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），肉蔻1粒、能去除鸭腥味。陈皮1片、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，

丁香3个、卤水搞定。

　　5、肉蔻、口感不好，丁香、再加入清水或高汤（6-8碗），

　　6、罗汉果1小块、香味溢出时，扔入卤汤中。不可低于四十分钟或超过一个小时。小茴香、

　　9、香叶4片、大火煮滚后转小火煮1个小时。

　　8、

　　4、

　　10、盐1-2茶匙、花椒、

　　卤水：

　　卤水要先煮好。麻椒、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法：

　　1、花椒粉4汤匙、把花椒、郫县豆瓣酱4汤匙、

　　7、然后将鸭头放入制作好的卤水中。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。干辣椒20个、生抽2-3汤匙、八角2个、香叶、要大火煮滚后转小火煮一个小时，转小火焖煮1小时，锅下油烧热，大火煮至卤汤沸腾，然后捞出风干水分即可。再用清水冲洗净表面的浮沫，糖1-2汤匙、

　　3、罗汉果、然后用清水冲去表面的浮沫。老抽1-2汤匙、或是更长的时间才能入味，姜片和蒜片爆香。